Wenn wir hierzulande über Nutztiere sprechen, denken wir an Kühe, Schweine und Hühner, und dann kommt lange erstmal nichts. Nach Schafen, Gänsen und ein paar Enten ist dann irgendwann die Ziege an der Reihe.

Ein Tier, das in der Landwirtschaft wie auch in der Küche ein Schattendasein führt. Früher war sie einmal unentbehrlich, heute ist sie eher exotisch. Dabei ist sie genügsam, produktiv und erstaunlich modern, eigentlich das perfekte Tier für eine nachhaltige Zukunft. Nur scheint das bislang kaum jemanden zu interessieren.