So zu essen, dass wir unserem Planeten nicht schaden, ist eine Herausforderung. Planetary Health heißt das neue Stichwort auch in der Gastronomie. Seit 2020 werden Restaurants, die besonders nachhaltig, umwelt- und klimaschonend arbeiten, vom Guide Michelin sogar mit einem grünen Stern belohnt.
Tina testet
Restaurant Frea in Berlin-Mitte: Vorsprung durch Textur
Im Restaurant Frea hat man mittlerweile die vegane Küche so perfektioniert, dass sie der Speisekarte mit tierischen Produkten längst den Rang abgelaufen hat.
Tina Hüttl
6 Min
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Das Frea ist Deutschlands einziges pflanzenbasiertes Zero-Waste-Restaurant.
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