Korn-Ernte in der City

KREUZBERG. Auch in Berlins City kann es überraschend ländlich zugehen: Am Freitag wird mitten in der Großstadt, auf einer Fläche auf dem Gleisdreieck, ein Getreidefeld abgeerntet. Dafür ist allerdings kein Mähdrescher oder andere Technik von Nöten - eine Sichel reicht aus. Denn das Feld ist nur ein Feldchen, gerade mal 15 Quadratmeter groß. Dafür ist die Ernte etwas ganz Besonderes. Denn es handelt sich um die beiden ältesten Kornarten der Menschheit - Einkorn und Emmer.Das Naturschutzzentrum Ökowerk Berlin hat am Gleisdreieck diese beiden Arten ausgesät. "Man könnte sie als Verwandte unseres Weizens ansehen", sagt Hartwig Berger vom Ökowerk. Das Einkorn war das erste Getreide, das die Menschen vor rund 10 000 Jahren gezielt für ihre Ernährung angebaut haben. Das war im so genannten Zweistromland zwischen Euphrat und Tigris, dem heutigen Irak. Auch im heutigen Israel und der Türkei wurde das Getreide kultiviert. "Man hat es damals aber noch nicht zu Brot verbacken, sondern einen Brei daraus zubereitet", sagt Berger. Das Backen kam später: Reste von Einkornbrot fanden sich im Magen des legendären Ötzi, der über 5 000 Jahre alten alpinen Eismumie aus den Südtiroler Alpen. "Das Einkorn wurde auch in Europa angebaut, doch sein Ertrag war relativ gering", so Berger. Wie der Name schon sagt, bildet sich an jedem Glied der Ähre nur ein Korn - beim Weizen sind es vier- bis fünfmal so viele. Deshalb ging der Anbau zurück, bis Anfang der 1990er-Jahre Öko-Landwirte die alten Sorten wieder entdeckten. "Ihr Vorteil ist ihre robuste, wenig anfällige Art", sagt Berger. Einkorn enthält zudem viele Ballaststoffe, Carotin und Eiweiß. Deshalb findet man es auch in Müsli. Und für Menschen mit einer Weizenallergie ist das daraus gebackene Brot eine Alternative. "Lecker ist auch das Emmer-Bier", sagt Berger.Die Ernte vom Gleisdreieck ist allerdings nicht für den Verzehr geeignet. Dafür ist der dortige Boden zu stark verunreinigt. Die Korngarben werden zu Schmuck verarbeitet. Im nächsten Jahr will das Ökowerk dort ein Wintergetreidefeld anlegen.------------------------------Foto: Ähren vom Einkorn: Das Brot aus seinem Mehl schmeckt nussig.