Es gibt Lebensmittel, die man eher im Herbst als im Sommer erwartet, die aber nun schon Saison haben. Der Pfifferling gehört dazu. Kaum liegen die hübsch karamellfarbenen Schwämmchen in der Pfanne, duftet die Küche nach einem wohligen Mahl – nach etwas, das man nicht das ganze Jahr über haben kann und das genau deshalb so kostbar ist. Denn der Pfifferling macht sich gerne rar, und sein Auftritt ist kurz.
Food
Der Pfifferling – Star auf der Speisekarte, aber nur für kurze Zeit
Der schmackhafte Pilz hat Saison, aber wo schlemmt man ihn am besten? Wir haben vier Restaurants, die den Pifferling zum Star der Karte machen. Nix wie hin, seine Zeit währt nicht lang.
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Vertragen sich prächtig: Tagliatelle mit in Butter gebratenen Pfifferlingen, Knoblauch und fein gehackter Petersilie.
© Imago
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