Schaum, der nicht zusammenfällt

Ob in der Badewanne oder im Pilsglas - auch der schönste Schaum fällt binnen kurzer Zeit in sich zusammen. Nicht so eine Variante, die französische Chemiker hergestellt haben. Stabilisiert durch fettsäureartige Moleküle, bewahrt das Gemisch aus Wasser und Luft seine Bläschenstruktur. Bei Raumtemperatur behielten mit 12-Hydroxystearinsäure hergestellte Schäume sogar über mehrere Monate ihre Struktur und damit auch ihr Volumen bei.Damit nicht genug, lässt sich die Haltbarkeit des Schaums leicht steuern, berichtet ein Team um Anne-Laure Fameau vom Agronomischen Forschungsinstitut INRA im Fachblatt Angewandte Chemie. Beim Erwärmen kollabieren die feinen Bläschen, und der Schaum sackt rasch in sich zusammen, um sich beim Abkühlen erneut zu stabilisieren. Diese temperaturgesteuerte Schäumbarkeit sei für eine ganze Reihe von Anwendungen interessant, etwa in Kosmetika, Reinigungsmitteln und Umwelttechnik. (cm.)