Das Tupac im Bergmannkiez ist ein Geheimtipp, nicht nur wegen seiner Tomaten

Aber noch viel mehr, denn das Tupac sollte vor allem für seine geschmorten Schweinebauchfleischgerichte und für seine wirklich sehr spektakulären Fisch-Tacos besucht werden. Beginnen wir trotzdem mit unserem Lieblingsgericht: den „Tomates XXX“ (14 Euro). Die werden in einem großen Mörser an den Tisch gebracht. In der Kardamom-Gurken-Joghurtsoße schwimmen verschieden zubereitete Tomaten und ein paar krosse Seetang-Chips. Mal sind die Tomaten frisch gepflückt, mal eingelegt in Sherryessig und höllisch scharfe chinesische Chilis (in Peru leben viele Chinesen und vor allem Japaner, die die Andenküche geprägt haben). Das ist ein Gericht, das in Kombination mit einer Tequila-Whisky-Margarita das Potenzial für einen Michelin-Stern hat.

Volle Liebe zum Handwerk: Die Köche im Tupac sind wahre Künstler

Schade ist nur, dass das Tupac von so wenigen Kritikern und Essern bis jetzt gefunden wurde. Der Erstgast fragt sich wirklich, woran das liegt, denn die Preise für die aufwendig zubereiteten Gerichte sind wirklich in Ordnung und die Köche, die jeden Gang entspannt an den Tisch bringen, erzählen mit einer sanften Herzenswärme über ihre Gerichte. Meine Aufforderung an Sie lautet deshalb: Gehen Sie ins Tupac und bestellen Sie alle Vorspeisen. Sie können damit nicht nur die jungen Köche unterstützen, sondern machen sich danach auch beschwingt und ohne Völlegefühl auf den Heimweg.

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Am 24./25. Juli 2021 im Blatt:
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Wenn Sie das Restaurant als Ort für ein Date auswählen, dann sollten Sie neben den Tomaten unbedingt auch die Fisch-Tacos (29 Euro) bestellen. Die werden nicht fertig gebastelt an den Tisch gebracht, sondern Sie müssen sie sich selber zusammenbauen. Die Köche bringen dazu einen perfekt gegarten, ganzen Loup de Mer an den Tisch, der in einer leichten Sojasoße schwimmt und dessen Filet man mit Salat und Mayonnaise in lauwarme, hausgemachte Maistortillas wickelt. Und danach mit Limettensaft beträufelt. Das macht viel her und schmeckt einfach gut! Viel mehr braucht man ja nicht für einen Abend zu zweit, oder?