Fünfmal wurde das Kopenhagener Sterne-Restaurant Noma „zum besten der Welt“ gekürt. Zwar wurde über das toxische Klima in der Küche des legendären Lokals bereits mehrmals berichtet, doch nun sieht sich der Inhaber René Redzepi, der am Feitag von seinem Posten zurückgetreten ist, erneut schwerwiegenden Vorwürfen gegenüber.
Sterne-Restaurants
Gastronom Billy Wagner: „Man muss über die Missstände in der Branche reden“
René Redzepi, Chef des weltberühmten Restaurants Noma, soll seine Mitarbeiter misshandelt haben. Ein Interview mit dem Berliner Gastronom Billy Wagner zu den Problemen der Branche.
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Billy Wagner, Inhaber des Nobelhart & Schmutzig auf der Friedrichstraße, kennt seine Branche.
© Marko Seifert
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