Hier werden Sie nicht abgespeist: Wir haben die Kantine des Berliner Ensembles getestet

Einfaches, ehrliches Essen anzubieten, wie eine Backkartoffel mit Leinsaatöl und selbstgerührtem Wildkräuterquark zum Beispiel, klingt eigentlich simpel. Für die Berliner Kantinenlandschaft aber ist das revolutionär.

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht. Ich bin jedenfalls heilfroh, nicht jeden Tag auf ein Kantinenessen angewiesen zu sein. Vom Senat gibt es zwar keine genauen Zahlen, wie viele Berlinerinnen und Berliner sich täglich durch die Kantine ernähren. Bundesweit heißt es aber, rund 20 Prozent der arbeitenden Bevölkerung werde regelmäßig von einer solchen Großküche verköstigt. Auf Berlin runtergerechnet müssten es im Schnitt also um die 400.000 Teller am Tag sein, die hier über die Ausgabe geschoben werden.