Zwiebelfisch Buchdruckersprache: ein im Satz erscheinender Buchstabe einer anderen Schrift; auch durcheinandergeworfene Buchstaben verschiedener Schrifttypen." so wird das Wort im Lexikon erklärt. Daß "Zwiebelfisch" auch eine Kneipe am Savignyplatz ist, konnten die Autoren natürlich nicht wissen. Mit ihrer Definition kamen sie dafür aber dem Lebenslauf des Eigentümers vom "Zwiebelfisch", Hartmut Volmerhaus, um so näher. Das Leben von Volmerhaus macht nämlich auch ein bißchen den Eindruck von durcheinandergeworfenen Buchstaben.Hartmut Volmerhaus hat schon seit 1971 in der Gegend um den Savignyplatz die unterschiedlichsten Berufe ausgeübt und die unterschiedlichsten Leben gelebt. Ein Politologie-Studium brach er ab, ebenso ein Jurastudium. Mit zahlreichen Nebenjobs zeitweise als Besitzer eines Antiquitäten-Ladens, hielt er sich über Wasser. "Ich habe sozusagen eine Patchwork-Existenz aufgebaut", sagt Volmerhaus.Den Zwiebelfisch kaufte er 1982. "Das war eine echte Herausforderung", sagt er. Die Kneipe war heruntergewirtschaftet und renovierungsbedürftig. Volmerhaus machte aus dem Lokal wieder ein stadtbekanntes Etablissement, in dem sich bis morgens um sechs Uhr die unterschiedlichsten Nachtschwärmer versammelten. Wie viele andere Kneipenbesitzer profitierte Volmerhaus von dem Flair in der Gegend um den Savignyplatz, von vielen Touristen und Studenten.Jetzt muß der "Zwiebelfisch" wieder schwierigere Zeiten durchmachen. "Gegen die Sogwirkung aus Mitte und Prenzlauer Berg kommt man zur Zeit nicht an", sagt Volmerhaus. 1995 und 1996 sank der Umsatz um 15 Prozent derzeit lebt das Lokal zu 70 Prozent von Stammgästen. Volmerhaus hofft aber darauf, daß sich der Trend bald wieder wendet: "Irgendwann werden sich die Leute am Osten sattgesehen haben." Er ist sicher, daß der Kiez am Savignyplatz immer eine typische Kneipengegend bleibt und rechnet mit der Rückkehr seiner verlorengegangenen Gäste: Ab Mai will er den "Zwiebelfisch" komplett renovieren.