Küchenmärchen

Rund 4 700 deutschsprachige Bücher findet der Computer, wenn man beim Onlineanbieter Amazon das Stichwort "Ernährung" eingibt - all die anderen Produkte wie VHS und DVD, Zeitschriften oder Software gar nicht mitgerechnet. Die Bücher tragen Titel wie "Die richtige Ernährung", "Ernährung in Systemzusammenhängen" oder "Prost Mahlzeit. Krank durch gesunde Ernährung". Und alle verfolgen das eine Ziel: Dem Leser zu sagen, wie er es richtig macht mit seiner Nahrungsaufnahme. Besser noch - was er alles falsch macht. Denn da gibt es eine ganze Menge. Und die Unsicherheit ist groß. Wie bei der Kindererziehung auch driften die Meinungen und Strategien weit auseinander, wenn es um das leibliche Wohl geht. Regelmäßig legen Ernährungsexperten neue Ergebnisse auf den Tisch. Und die müssen sich erst einmal behaupten gegen all die gutgemeinten Ratschläge, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Denn nicht alles war falsch. Aber vieles ist ungenau oder überholt. So kommt es, dass unzählige Märchen und Mythen durch die Küchen geistern. Auf dieser Seite wollen wir ein paar in Erinnerung rufen und darüber informieren, was es nach heutigen Erkenntnissen wirklich damit auf sich hat.------------------------------Foto : Brauner Zucker süßt etwas weniger als weißer und schmeckt leicht malzig, deshalb ist er aber noch lange nicht wertvoller.