ORTE DES FORSCHENS

Foto: Nur noch wenige Wochen wird auf dem Versuchsfeld in Dahlem geerntet - dann ist die Salatsaison vorbei. Die Biologin Dr. Cornelia Lehmann gehört zu dem Team des Instituts für Gartenbauwissenschaften an der Humboldt- Universität, das sich zum Ziel gesetzt hat, historische Salatsorten neu zu verbreiten. Erhaltung durch Nutzung lautet das Konzept, mit dem die genetische Vielfalt in der vor allem auf Hochleistung ausgerichteten Landwirtschaft gestärkt werden soll. 50 unterschiedliche Salate werden von den Wissenschaftlern angebaut und geprüft, erläutert die Forscherin: "Haben sie etwas Attraktives in der Farbe, der Form oder dem Geschmack, so dass die Menschen sie gerne kaufen?" Die Goldforelle etwa, die ihren Namen ihrer Farbe und Musterung verdankt, kommt bei Kleingärtnern und Bauern aus der Region gut an. Im Supermarkt werden Goldforelle & Co trotzdem nie zu finden sein, höchstens auf Märkten: Denn die alten Sorten sollen Nischenprodukte sein, nicht Massenware.