Nur jeder dritte Ost-Berliner beim Sonntagsbacken

Während sich viele Kunden über frische Brötchen am Sonntag freuen, sind die neuen Ladenzeiten bei den rund 1 000 Bäckereien und Konditoreien der Stadt umstritten. Auch am zweiten Wochenende, an dem die gesetzliche Regelung galt, öffneten nur rund ein Drittel aller backenden Betriebe ihre Türen.Die meisten Bäcker sehen die neuen Ladenzeiten skeptisch oder lehnen sie ganz ab. "Damit sind wir der einzige Handwerksberuf, der sieben Tage in der Woche arbeiten muß", begründet Bäckermeister Hans-Peter Göhs diese Haltung. Sein Hauptgeschäft an der Ansbacher Straße (Schöneberg) und fünf weitere Filialen bleiben geschlossen. "Ich will meinen Mitarbeitern nicht zumuten, auch noch sonntags im Laden zu stehen. Die Kunden essen doch deswegen nicht mehr", so Göhs. Wenn er am Sonntag backe, müsse er die Schrippen teurer verkaufen, um zusätzliche Kosten auszugleichen. Industrielle Großbäckereien "hauen uns dagegen die Preise um die Ohren". Für ein Brötchen müßten bei ihm statt jetzt 40 dann 55 Pfennige ausgegeben werden. "Ich habe meine Kunden befragt, die Hälfte lehnt das ab", sagt der Bäckermeister. Dieser Ansicht sind auch viele andere Berufskollegen. Um den Lohn für Verkäuferinnen und Fahrer zu erwirtschaften, müßten die Brötchen-Preise erheblich angehoben werden. Die Bäcker fürchten, daß viele Kunden dann doch lieber Schrippen vom Vortag aufbacken.Seit dem 1. November dürfen sonntags zwischen 8 und 17 Uhr frische Schrippen gebacken und verkauft werden. Das vom Senat neu erlassene Gesetz erlaubt jedoch den Verkauf an Sonn- und Feiertagen nur für drei Stunden. Entweder am Vormittag oder am Nachmittag. Bäcker Schmidt an der Kopernikusstraße 4 (Friedrichshain) testet die neuen Öffnungszeiten am Vormittag. Frische Brötchen kosten bei ihm dann 25 statt der sonst üblichen 19 Pfennige. In der Ostrowski-Filiale an der Warschauer Straße (Friedrichshain) gingen bis 10.30 Uhr bereits 650 Schrippen über den Ladentisch. "Sonntags läuft das Geschäft hervorragend. Wir haben dreimal mehr Brötchen als in der Woche verkauft", so eine Mitarbeiterin. Ebenfalls an der Warschauer Straße hat sich die Bäckerei und Konditorei Engel auf den Verkauf am Sonntag nachmittag spezialisiert. Von 14 bis 16 Uhr, wenn die umliegende Konkurrenz bereits wieder geschlossen hat, können die Kunden dort Kuchen kaufen. Dafür fällt zu dieser Zeit das Brötchen-Geschäft weitgehend aus. Genau das kritisiert die Bäcker-Innung und fordert: Wenn schon, dann soll auch der gesamte Sonntag für den Verkauf freigegeben werden. Der Senat lehnt das jedoch ab.Die Innung steht mit ihrer Forderung nicht allein. Bonner Politiker planen offenbar schon die nächste Änderung: Der große Erfolg beim Verkauf von Sonntags-Brötchen rechtfertigt es ihrer Meinung nach, nun auch über einen generell verkaufsoffenen Sonntag nachzudenken. Der CDU-Bundestagsabgeordnete Jochen Feilcke kündigte für 1997 eine entsprechende Initiative an. Mündige Bürger bräuchten keine Vorschriften, meinte er. +++