"Kost-the-Ost"-Tour zu Großmutters Küche

Lassen Sie uns zu Jahresbeginn nach den Chancen und Entwicklungsmöglichkeiten für das Land Brandenburg suchen.In einem Flächenland ohne nennenswerte Rohstoffvorkommen führt heute kein Weg dran vorbei, noch stärker in Bildung und Ausbildung, in Forschung, Wissenschaft und produktnahes angewandtes Wissen zu investieren. Auch wenn die Mittel dafür geringer ausfallen als in Bayern. In Brandenburg müssen stattdessen stärker so genannte lokale Begabungen einbezogen werden.Was sind lokale Begabungen?Das ist je nach Teil-Region ganz unterschiedlich. Das können etwa örtliche Fähigkeiten im Bereich der Holzindustrie sein. Allein reichen die in der Wissensgesellschaft nicht aus, sondern sie müssen jetzt mit High-Tech-Funktionen vernetzt werden. Aus diesem Grund halte ich auch Hoffnungen für illusorisch, Brandenburg könne sich allein mit Hilfe seiner endogenen, also ureigenen Potenziale aus der Krise befreien. Überlokales Wissen muss sich mit Projekten vor Ort verbinden.Sie haben selbst davon gesprochen, dass die Bevölkerung vielerorts bereits den Eindruck habe, sie lebe "in sterbenden Städten, hauptsächlich noch bevölkert von arbeitslosen Stadtdeppen ohne die Chance auf Familien- und Paarbeziehungen". Ist es wirklich schon so schlimm?Ich habe davor gewarnt, dass sich genau dieses Bild in der Außenwahrnehmung von Brandenburg festsetzen kann. Gleichwohl ist völlig unstrittig, dass es in Brandenburg zu massivem Brain Drain, also zur Abwanderung von kompetenten Menschen kommt, zumal es eine solche Abwanderung ja schon in den 40 Jahren DDR gegeben hat. Heute in der Wissensgesellschaft wird das aber noch viel gravierender, als es etwa die Landflucht in den Zeiten der Industrialisierung war. Wenn dann bestimmte Kompetenz-Niveaus unterschritten werden, wächst dort über Jahrzehnte nichts Rettendes mehr zu. In einigen Ecken Brandenburg sehe ich tatsächlich die Gefahr, dass die Schwelle zur Innovationsfähigkeit bereits unterschritten ist.Was sind die Konsequenzen?Firmen gehen pleite, aber vor allem werden keine neuen an ihrer Stelle gegründet. Bildungs- und Kulturangebote werden nicht mehr angenommen. Ein besonders gravierendes Problem ist es dann, dass in solchen Teil-Regionen hohe strukturelle Arbeitslosigkeit sowie ein gravierender Kompetenzmangel zusammenkommen. Dort fehlen bereits heute die Leute, die etwas Neues auf die Beine stellen könnten, obwohl gleichzeitig vor Ort viele Menschen arbeitslos sind.In solchen Gebieten gibt es einen deutlichen Männerüberschuss. Vor allem die jungen Frauen gehen dort weg. Wieso?Das hängt einmal mit neuen Lebensentwürfen zusammen. Stichwort: Individualisierung. Zugleich aber hängt es wesentlich mit dem Arbeitsmarkt in Berlin, dem Umland, auch in Westdeutschland zusammen. Im wachsenden Dienstleistungssektor entstehen dort viele Berufe, in denen diese jungen Frauen Beschäftigung finden - als Sekretärin, als Verkäuferin, in Servicebereichen. Auf diesen Feldern gibt es einfach mehr Jobs für junge mobile Frauen als für junge Männer. Eine fatale Folge: Viele Männer, die in den peripheren Städten Brandenburgs zurückbleiben, haben dann schon statistisch relativ schlechte Karten, eine Partnerin zu finden. Ich brauche nicht zu betonen, dass dies weitere Gefahren in sich birgt, die des Alkoholismus zum Beispiel. Und mit der Abwanderung der jungen Frauen fehlen dort die Mütter der nächsten Generation. Brandenburg hat schon heute die niedrigste Geburtenrate in Deutschland.Müssen Orte aufgegeben werden?In einem Land der Dörfer und kleinen Städte wäre das strukturpolitisch eine Bankrotterklärung. Eine neue intelligente Infrastruktur auf Rädern ist da gefragt, die Kreisbibliothek etwa könnte einmal pro Woche im Bus angefahren kommen. Fahrende Theatergruppen könnten das kulturelle Angebot stärken. Wir müssen aber auch darüber nachdenken, wie sich für diese leer laufenden Regionen neue Nutzungen entwickeln lassen.Sie haben so genannte Raumpioniere ins Spiel gebracht. Das könnten Ihrer Meinung nach Leute sein, zumeist aus Berlin, die jene Dörfer ökonomisch und kulturell neu beleben. Wie soll das funktionieren?Die Grundidee dabei ist, kreativen Menschen Raum zu geben, um dort etwas auszuprobieren. Es gibt Vorbilder für diese Raumpionier-Vorstellung: In den 70er und 80er Jahren sind zum Beispiel junge West-Berliner häufig ins freie Wendland rund um Gorleben gereist; manche haben sich dort niedergelassen. Seither hat sich dort ein eng vernetztes, auch ökonomisch interessantes Milieu gebildet. Junge und nicht mehr ganz junge Menschen sind aus ihren Nischen in Berlin-Kreuzberg gekommen und haben sich dort ausprobiert. Ähnliches gibt es inzwischen ansatzweise in der Uckermark oder im Landkreis Oder-Spree. Kreative Ingenieure, Künstler, Ökobauern, Tischler, andere Handwerker haben sich dort niedergelassen. Da passieren ganz erstaunliche Dinge.Wollen Sie eine Renaissance der Landkommunen?Nein, nicht noch einmal verzweifelte Stadtflucht. Eher eine neue Qualität von Land-Stadt-Verbindungen. Kreative Menschen, die in den Scheunen und Bauernhäusern bestimmte Dinge ersinnen, entwerfen und produzieren. Dem kommt entgegen, dass im digitalen Zeitalter intelligente Dienstleistungen auch aus dem umgebauten Kuhstall kommen können. Dazu müssen allerdings gezielt Möglichkeitsräume geschaffen werden - etwa indem die Regelungsdichte für Räume und Projekte heruntergefahren wird.Vielleicht können solche Zuzügler ja sogar die Regionalküche verfeinern. Sie selbst haben in einer Studie die märkische Ess- und Küchenkultur hart kritisiert. Was normalerweise auf den Tisch käme, würde die Touristen verschrecken.Für den Tourismus-Erfolg Brandenburgs scheint mir unzweifelhaft, dass sich flächendeckend das Niveau der ausgereichten Verköstigung ändern muss. Der Eigengeschmack der regionalen Produkte muss stärker betont werden. Das darf in der Mark nichts Teures, Überkandideltes sein. Aber was alles lässt sich aus der Kartoffel zaubern! Für Brandenburgs asketisch-reizvolle, aber sicherlich nicht opulente Landschaften müssen also erst noch die passenden kulinarischen Angebote entwickelt werden. Dabei ist kein Geheimnis, dass das hiesige Alimentierungsniveau und die allgemeinen Geschmackspräferenzen immer noch an den Spätfolgen der 40 Jahre DDR-Mangelökonomie herumlaborieren.Werden Sie gar selbst kochen?Im nächsten Sommersemester werde ich mit Studenten von der Humboldt-Universität zu Fallstudien in die Mark aufbrechen, Thema Kost the Ost. Wir wollen schauen, was von Großmutters Küche noch übrig ist, wo es spannende Anschlüsse und Weiterentwicklungen gibt. Und wir werden kritisch Probe essen, vielleicht auch nachkochen. Um dann zu überlegen, wie sich eine regional angemessene Küche weiter befördern lässt.Zu einer völlig anderen Herausforderung: Brandenburg hat eine 250 Kilometer lange Grenze mit Polen. Welche Auswirkungen wird denn der EU-Beitritt Polens haben?Ich glaube zunächst, dass vor allem die Metropole Berlin und die großen polnischen Städte wie Stettin oder Posen davon ökonomisch profitieren werden. Ostbrandenburg dürfte vor allem Transitraum bleiben, der von der prosperierenden Wirtschaft übersprungen wird. Allerdings ist mit einer weiteren Zunahme von Berufs-Pendlern aus Polen zu rechnen. Der mobile Teil der polnischen Bevölkerung ist in seiner Modernisierungsfähigkeit und -zähigkeit den Ostdeutschen voraus.Woher kommt das?Die Polen sind nach dem Ende des Kommunismus rabiat in die Moderne der globalen Märkte gestoßen worden: Sie haben die Transformation allein auf eigene Rechnung bewältigen müssen - was neben dem ökonomischen Erfolg zu einer sozialen Spaltung der Gesellschaft geführt hat. In Ostdeutschland war der Übergang zum Kapitalismus transfergestützt, dadurch trotz aller Härten sehr viel behutsamer. Nicht nur die Arbeitsmärkte für Geringqualifizierte müssen sich schon jetzt auf Konkurrenz aus Polen einstellen.Welche Berufsfelder meinen Sie ?Handwerksberufe, Autoschlosser, Friseure, Haushaltshilfen, also Berufe mit einer großen Kompetenzspanne.Noch ein Blick ins Berliner Umland: Sie hatten in ihren bisherigen Studien festgestellt, dass dort verschiedene Bevölkerungsgruppen nebeneinander her leben, ohne sich aufeinander zu beziehen. Ist das immer noch so ?Mein Eindruck ist, dass das Gerede von einem geschlossenen Speckgürtel rund um Berlin weiter Unsinn ist. Es handelt sich immer noch eher um einzelne Speckwürfel mit ziemlich viel märkischem Sand dazwischen. In den Umlandgemeinden gibt es weiter erhebliche Animositäten vor allem zwischen gelernten DDR-Bürgern und den Zuzüglern aus dem Westteil Berlins. Allerdings stellen die Neubürger in einzelnen Kommunen inzwischen die Mehrheit. Bei der brandenburgischen Kommunalwahl haben sie jetzt in einigen Orten zum ersten Mal in den Gemeindevertretungen die politische Mehrheit. Insgesamt laufen die alten Ost-West-Konstellationen auf neue, verdecktere Weise weiter. Daneben verbreiten sich Klagen über Defizite vor den Toren einer großen Stadt. Beides zusammen führt stellenweise zu Rückwanderungstendenzen in die grüne Metropole Berlin, und zwar trotz der Attraktionspotenziale des Umland mit geringeren Bodenpreisen, Ruhe und guter Luft.Was bedeutet es für die Region, wenn die Länderfusion nicht kommt?Ich hielte das für eine mittlere Katastrophe. Wenn Ministerpräsident Matthias Platzeck hier zurückrudert, dann wird die langfristig angelegte Strukturpolitik einer kurzatmigen Pragmatik von Wahltaktiken geopfert. Für den Regionalforscher ist dabei völlig klar: Das arme Flächenland Brandenburg allein hat im Konkurrenzkampf europäischer Regionen, der sich durch die EU-Osterweiterung noch verschärft, keine Chance. Auf der Wissenschafts- und Verwaltungsebene werden Kooperationen mit Berlin vorweg genommen. Das genügt aber bei weitem nicht. Und der jetzt wieder aufgewärmte Hauptgrund für eine Vertagung der Fusion: die Angst der Brandenburger, ihre ohnehin spärlichen Barschaften würden vom Schuldenmoloch Berlin abgesaugt, ist absurd.Das Gespräch führte M. Klesmann.Bei Theodor Adorno studiert // Ulf Matthiesen: Der Soziologe ist Abteilungsleiter am Institut für Regionalentwicklung und Strukturplanung in Erkner bei Berlin. Schwerpunkte seiner Arbeit sind Regionalkultur und Milieuforschung.Feldforscher: Für seine wissenschaftlichen Studien ist er häufig in der Mark unterwegs. Er untersuchte auch die deutsch-polnischen Alltagsbeziehungen in der Doppelstadt Guben-Gubin an der Neiße. Werdegang: Matthiesen studierte in Frankfurt am Main bei Theodor Adorno und Jürgen Habermas, in Paris bei Pierre Bordieu. Er ist außerplanmäßiger Professor an der Berliner Humboldt-Universität.BERLINER ZEITUNG/GERD ENGELSMANN Ulf Matthiesen, 60, forscht seit zehn Jahren über Land und Leute.