Rezept der Woche: Cajun-Küche - Es muss ja nicht gleich Alligator sein

Die Cajun-Küche ist eine der charakteristischsten und beliebtesten Regionalküchen der Vereinigten Staaten, bei uns aber kaum bekannt. Ihre Ursprünge liegen im 18. Jahrhundert, als französischsprachige Siedler, die sogenannten Akadier, aus der heutigen kanadischen Region Nova Scotia, damals Akadien, vertrieben wurden.

Sie ließen sich im sumpfigen Südwesten Louisianas nieder, wo sie mit den örtlichen Zutaten und Einflüssen anderer Kulturen wie Spaniern, Afrikanern und Native Americans eine einzigartige Küche entwickelten. Das heutige Herz der Cajun-Küche liegt im Süden Louisianas, insbesondere in Städten wie Lafayette und Lake Charles, einer Region, die von europäischen Touristen eher selten bereist wird.