Süßsaures Schätzchen: So schmeckt uns Rhabarber am besten

Es gibt Lebensmittel, die man nie infrage stellt. Rhabarber gehörte für mich lange dazu. Umso überraschender war die Erkenntnis, dass er für manche Menschen offenbar ein rotes Tuch ist – zu sauer, zu streng, nicht wirklich einladend. Ich hatte das bis jetzt nicht ernsthaft in Betracht gezogen. In meiner kulinarischen Welt war Rhabarber immer gesetzt.

Er war Teil einer klaren saisonalen Dramaturgie. Sobald der erste Spargel auf den Tisch kam, war auch Rhabarber nicht weit. In meiner Familie bildete er über Wochen hinweg den süßen Gegenpol zu den herzhaften Frühlingsgerichten.