Noch gibt es Beelitzer Spargel nur direkt auf den Höfen

Noch kann man Beelitzer Spargel nur direkt auf den Höfen kaufen, denn nur vereinzelt wird bereits gestochen. Doch nach den ersten warmen Tagen werde es so viel geben, daß er in den Handel kommen kann, sagte am Donnerstag der Vorsitzende des Beelitzer Spargelvereins, Manfred Schmidt. Spätestens wenn am 21. April in Berlin die Saison offiziell eröffnet wird, werden die Supermärkte den Spargel aus Beelitz im Angebot haben.Etwa 1 200 Saisonarbeiter werden den Spargel stechen. An die 90 Prozent von ihnen kommen aus Osteuropa, vor allem aus Polen. Eine Quote von zehn Prozent deutschen Erntehelfern schreibt das Arbeitsamt vor. Ein Drittel der Brandenburger Ernte wird in der Beelitzer Gegend gestochen. Der Spargel wächst hier auf 400 Hektar. Brandenburg ist bundesweit das drittgrößte Spargelanbaugebiet. An die 1 500 Tonnen wollen die Bauern in diesem Jahr ernten.Am Donnerstag wurde in Schlunkendorf das neugestaltete Spargelmuseum wiedereröffnet. Ein fast 300 Jahre altes Bauernhaus aus Lehm wurde mit Landes- und Vereinsmitteln restauriert. Es ist die zweite derartige Einrichtung in Deutschland. Eine ähnliche gibt es im bayerischen Schrobenhausen. Von dort kommen auch einige Leihgaben, die Fingerzange aus Silber etwa, mit der Ende des vergangenen Jahrhunderts an hochherrschaftlichen Tischen der Spargel von den Platten gegriffen und zum Mund geführt wurde. Das "eßbare Elfenbein" war einst ein Privileg einer bestimmten Gesellschaftsschicht. "Heute gibt es keine Vorschriften mehr, wie man Spargel zu essen hat. Man kann die Finger nehmen, die Stangen zerschneiden oder um die Gabel wickeln", sagt der Museumschef Walter Parson. Guter Spargel, so zeigen Schautafeln, muß gerade gewachsen und 17 bis 22 Zentimeter lang sein sowie einen weißen Kopf haben. Verfärbt dieser sich lila, ist die Stange nicht mehr erster Güte. Aber ob dick oder dünn, auf den Geschmack hat das keinen Einfluß.Daß die Ernte Knochenarbeit ist, davon kann man sich auf dem Museumshof überzeugen. Hier gibt es zwei Spargelbeete, an denen sich jeder selbst versuchen kann. Spargelmuseum, Kietz 36, Schlunkendorf, Tel. 033204/42112, Öffnungszeiten bis 31. August: mittwochs bis sonntags 10 bis 16 Uhr.