Im Jahr 2001 gründeten Anja und Carsten Schmidt gemeinsam mit dem 2003 verstorbenen Sommelier Lars Rutz das Rutz – als Konzept aus Weinbar, Restaurant und Weinhandel. Daraus entwickelte sich das heutige, vom Inhaber-Ehepaar Schmidt weiterhin familiengeführte Spitzenrestaurant Rutz, das als einziges in Berlin mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist.
Seit 2004 verantwortet die Küche Executive-Küchenchef Marco Müller. Wir haben den gebürtigen Potsdamer, der nur zufällig Koch geworden ist, zum Gespräch getroffen.
Food
Rutz-Chef Marco Müller: „Berlin hat uns verrückte Typen immer ausgehalten“
25 Jahre Rutz: Ein Gespräch mit dem Drei-Sterne-Koch Marco Müller über seine Stadt, Remaster-Gerichte und die neue Krise der Gastronomie.
8 Min
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Hat Berlin an die Weltspitze gekocht: Marco Müller
© Ricarda Spiegel für Rutz
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