Am „Scharfen Pfingstmontag“ (25. Mai) konnten Besucher die Goethe-Chocolaterie in Oldisleben im Kyffhäuserkreis von 11 bis 13 Uhr besuchen und dort gleich zwei neue handgefertigte Rezepturen verkosten. Bei der ersten Neuheit handelt es sich um Trüffel mit leicht scharfer Senfnote in den Varianten Zartbitter und Vollmilch.

Auftraggeber für die Entwicklung war die Born Senf & Feinkost GmbH in Erfurt, ein Unternehmen mit 200-jähriger Firmengeschichte. „Nach einer Weile kommt das Senf-Aroma zur Geltung. Schmeckt besser, als man denkt“, sagte Firmengründerin Karin Finger. Chocolatier Schnitter habe so lange experimentiert, bis die Grundmasse aus Sahne und Schokolade mit der Würzpaste aus gemahlenen Senfkörnern, Wasser und Essig eine stimmige Komposition ergeben habe. Die Zartbitter-Variante ist zusätzlich mit Rum verfeinert.

Der Kontakt zwischen den beiden Unternehmen kam nach Angaben der Manufaktur über das Thüringer Ernährungsnetzwerk zustande, dessen Vorstand die Geschäftsführer beider Firmen einst angehörten. Die Firma Born war 1820 von den Brüdern Louis und Wilhelm Born gegründet worden und produziert heute unter anderem Senf, Ketchup, Essig, Mayonnaise, Meerrettich und Grillsaucen.

Verkauf auf Weihnachtsmärkten geplant

Die Senfpralinen sollen laut Finger voraussichtlich in der Vorweihnachtszeit für Born produziert und an dessen Weihnachtsmarktständen verkauft werden. Senf-Schokolade-Kombinationen bieten nach Angaben der Manufaktur auch bereits Senfhersteller in Altenburg und Bautzen an.

Als zweite Premiere stellt die Chocolaterie eine Schokolade mit Aronia und Pfefferminze vor, die in Kooperation mit der Thüringer Freilandpilze GmbH in Schönewerda entwickelt wurde. „Diese Schokolade kombiniert in zwei Schichten die Aroniabeeren des Schönewerdaer Unternehmens mit frischer Pfefferminze aus Thüringen“, sagte Finger. Da die Inhaltsstoffe im Herstellungsprozess weitgehend erhalten blieben, könne bei maßvollem Genuss sogar von gesunder Schokolade die Rede sein.