Als Shaniu’s House of Noodles 2013 in der Pariser Straße eröffnete, war Wilmersdorf kulinarisch noch ein verschlafener Ort. Sushi hatte sich etabliert, vietnamesische Suppen ihren festen Platz – doch chinesische Nudeln, frisch zubereitet oder handgezogen, aß man in Berlin kaum.
Mehr als ein Jahrzehnt später gibt es in der Stadt Dutzende Nudelhäuser. Schlange zu stehen gehört zum Ritual, insbesondere „hand-pulled noodles“ (handgezogene Nudeln) sind zur Kultspeise geworden. Viele Nachahmer sind hinzugekommen – nicht alle überzeugen. Dass dieser Trend in Berlin einen klaren Ausgangspunkt hat, gerät dabei leicht in Vergessenheit. Er trägt einen Namen: „Shaniu’s House of Noodles“, ein Restaurant in der Pariser Straße in Wilmersdorf – dort, wo die Nudeln bis heute selbst hergestellt werden.
Food
Shaniu’s House of Noodles in Berlin: So schmecken die besten Nudeln der Stadt
Shaniu hat Berlin den Genuss chinesischer Nudeln beigebracht. So wurde aus dem Restaurant ein Kultladen – und aus dem Betrieb ein kleines Imperium. Ein Treffen mit den Betreibern.
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„Wenn jemand sagt, es war sehr lecker, gehe ich glücklich nach Hause“: Xiangshi Cui vor ihrem Restaurant.
© Thomas Meyer/Ostkreuz
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