Spargelpreise sinken schneller als üblich

Der Beelitzer Spargel schiesst momentan förmlich aus dem Boden. Die Hitze lässt ihn sehr schnell wachsen, durch das große Angebot sinken aber auch die Preise: Selten wurde das Edelgemüse schon so kurz nach Saisonbeginn so preiswert verkauft. Ein Kilogramm der weißen Stängel von den Feldern des Beelitzer Spargelvereins kostet zwischen drei Mark für mindere Qualität und 13 Mark für Qualitätsspargel. Beim Anstich vor drei Wochen waren es noch 18 Mark. Jörg Buschmann vom Spargelhof Buschmann & Winkelmann in Klaistow (Potsdam-Mittelmark) sieht darin keinen Grund zur Panik für die Produzenten: "Der milde Winter hat eine gute Ernte angekündigt, die jetzige Wärme begünstigt das Wachstum weiter." Schnell gewachsener Spargel sei besonders zart. Bei diesem Wetter schießen die Stangen um einen halben Zentimeter pro Stunde. So müssen die vor allem aus Polen stammenden Erntekräfte auch in Klaistow zweimal täglich auf die Felder. Dadurch wird die normalerweise schon körperlich äußerst anstrengende Arbeit noch härter. Sonne verfärbt Spargel-SpitzenDas Wachstum schafft auch Ernte-Probleme: Die Stangen kommen nicht immer aus dem Boden, bevor der Kopf das Licht erblickt. Die Sonne führt zu Verfärbungen des Spargels. "Und schon bei einer leichten violetten oder grünen Färbung des Kopfes kann das Gemüse nicht mehr als 1a-Qualität verkauft werden", sagt Buschmann. Dabei sei dieser Spargel viel aromatischer als der weiße. Sowohl Verbraucher als auch Produzenten profitieren nach Buschmanns Ansicht von den Preisen. "Wenn die Sonne scheint, essen sie auch mehr von dem gesunden Gemüse, und der Absatz steigt". Im Juni werde es sicher noch einmal kalt", sagte er. "Dann gibt es wieder weniger Spargel." Die Spargelproduzenten gehen davon aus, das die Vorjahresernte von 2 000 Tonnen übertroffen wird. Die Ernte findet traditionell von Anfang April bis zum 24. Juni statt. Im Gebiet um Beelitz gibt es derzeit 450 Hektar Spargelfläche. Auf 150 Hektar "Junganlagen" kann nächstes Jahr geerntet werden. Bis zum Krieg wuchs in dem traditionellen Anbaugebiet das Edelgemüse auf 1000 Hektar. (jus.)