In einer Zeit, in der Erdbeeren bereits im Januar geduldet und Tomaten akzeptiert werden, die nicht im Geringsten nach Sommer schmecken, existieren kaum noch kulinarische Gewissheiten. Alles ist jederzeit verfügbar, nichts hat mehr seine Zeit.
Und doch passiert irgendwann zwischen den letzten kühlen Märztagen und dem ersten zaghaften Aufblühen der Kastanienbäume etwas, das sich nicht beschleunigen lässt: der Beginn der Spargelsaison. Mit ihr kehrt ein Gefühl zurück, das beinahe altmodisch wirkt: Vorfreude.
Food
Spargel mal anders: Zwei Rezepte, mit denen Sie Ihre Gäste garantiert überraschen
Es ist Spargelzeit! Dabei muss es nicht immer Sauce hollandaise oder zerlassene Butter zum „weißen Gold“ sein. Mit unseren beiden Rezepten tischen Sie groß auf.
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Unter allen Gemüsesorten nimmt Spargel die größte Anbaufläche in Deutschland ein.
© Maren Winter/Imago
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