An warmen Tagen wird zweimal gestochen

Des Deutschen liebstes Edelgemüse, der Spargel, hat Hochsaison. Seit einigen Jahren ist auch Beelitz bei Berlin wieder in die Liste der bekannten Anbaugebiete aufgerückt. Der märkische Sand macht's möglich.Für das ungeübte Auge kaum wahrnehmbar wölbt sich im Spargel-Wall die kleine Kuppe. Zielsicher schiebt Jörg Buschmann den langen Erdhaufen auseinander und sticht mit einem langen Messer die nun freiliegende weiche Stange ab. Spargelernte in Klaistow bei Beelitz.Wenigstens 270 Tonnen der begehrten Kost sollen in diesem Jahr aus der Region in die Kochtöpfe wandern. Vor einem Jahr waren es knapp 150 Tonnen, allerdings von einer deutlich geringeren Erntefläche. Denn erst nach vier Jahren lohnt der Spargelstich. In den letzten Jahren sind zahlreiche neue Anbauflächen entstanden, die nun von Jahr zu Jahr erntereif werden. Die humusarme Erde, die sich schnell erwärmt, bietet für das wärmebedürftige Gemüse ideale Bedingungen. "Unser Spargel schmeckt irgendwie würziger und nicht so fad wie anderswo", sagt Manfred Schmidt, Vorsitzender des Vereins der Beelitzer Spargel-Erzeuger. Das liege an der Zusammensetzung des Bodens. An warmen Tagen wird der im Eiltempo wachsende Spargel zweimal gestochen. Schmidt hatte zu DDR-Zeiten, als die offizielle Spargelproduktion bei Beelitz bis auf zehn Hektar geschrumpft war, hinter seinem Haus in Schunkendorf stets 1 000 Quadratmeter mit der raren Bodenfrucht bepflanzt. "Spargel auf dem Acker war wie Westgeld in der Tasche", erinnert er sich. Auch heute verzichtet kaum ein Gartenbesitzer der Region auf den Anbau. Für die Genossenschaften war bis 1989 die Ernte von Kartoffeln, Mais und Roggen lohnenswerter. Die neun im Beelitzer Spargel-Verein, die eine 130jährige Tradition fortsetzen, loben ihre Direktvermarktung. "Spargel live" nennt Schmidt diese Art des Vertriebs, bei dem der Kunde das Gemüse von der Ernte bis zum Kauf am Feldrand mit eigenen Augen verfolgen kann. Überall sind jetzt die Spargel-Buden um Beelitz zu finden.Einheitlich der Preis: Je nach Sortierung sind zwei Pfund ab sechs Mark zu haben. Für die dicksten Stangen, 16 bis 26 Millimeter stark und weiß, müssen 14 Mark hingelegt werden. +++