In manchen Bäckereien muss der Teig inzwischen anders geführt werden als noch vor wenigen Jahren. Er geht schneller oder langsamer auf, lässt sich schlechter formen. Von Lieferung zu Lieferung verhält er sich unterschiedlich. Der Grund liegt nicht im Ofen, sondern im Mehl – genauer gesagt im Weizen, aus dem es gemahlen wird.
Grüne Woche 2026
Steigende Kosten beim Mehl: Bäcker warnen vor teurerem Brot
Auf der Grünen Woche in Berlin berichten Bäcker und Müller, warum Rohstoffe, Energiepreise und Bürokratie Brot teurer machen. Ein Besuch vor Ort.
6 Min
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