Vier Mal „mangelhaft“ – Gemüsechips enthalten zu viele Schadstoffe

Zu viel Acrylamid oder Nitrat – vier Produkte sind „mangelhaft“

Insgesamt fallen die Chips nicht nur wegen ihres hohen Zucker-, Salz- und Fettgehalts negativ auf: In drei Produkten fanden die Tester bedenkliche Mengen an Acrylamid, ein weiteres Produkt war stark mit Nitrat belastet, heißt es in der Zeitschrift „test“ (Ausgabe 09/2017). Alle vier Produkte bekamen deshalb die Note „mangelhaft“. In Tierversuchen wirkt Acrylamid krebserregend und erbgutschädigend. Es bildet sich, wenn kohlenhydratreiche Lebensmittel geröstet, gebacken, gebraten oder frittiert werden.

Kalorienbomben genauso wie Kartoffelchips

In einem Produkt war die Rote Bete stark mit Nitrat belastet. Es kann im Körper zu Nitrit und dann zu Nitrosaminen reagieren, die als krebserregend gelten. Die Weltgesundheitsorganisation WHO hält die Aufnahme von 3,7 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht für sicher. Futtert eine 60 Kilo schwere Person nur die Rote-Bete-Chips des mit „mangelhaft“ bewerteten Produkts, hat sie den Wert um fast das Doppelte überschritten.

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Als Fazit bleibt: Kalorien sparen lassen sich mit Gemüsechips nicht. Einzig bei den Ballaststoffen haben sie gegenüber Kartoffelchips die Nase vorn. Der hohe Gehalt an Salz, Fett und Zucker lässt sich dadurch aber nicht aufwiegen. (dpa)