Keine Probleme rund ums Ei

Am vergangenen Donnerstag wurde die Dringlichkeitiverordnung zum Schutz vor Salmonellen erlassen. Die Berliner Zeitung guckte sich in Supermärkten und Hotels um, wie mit den neuen Bestimmungen umgegangen wird."Aber gute Frau, schauen Sie. Hier auf der Verpackung steht das Mmdesthaltbarkeitsdatum und der Tag, ab wann Sie die Eier gekühlt aufbewahren müssen." Der Verkäufer im Kaisers-Verbrauchermarkt in der Brunnenstraße in Wedding packt Rentnerln Waitraude Sperling die Zehner-Eierpackung in den Korb. "Ich höre immer wieder von Salmonellenerkrankungen, die bis zum Tode führen können", sagt die alte Dame. "Da bin ich doppelt vorsichtig."Ob Kaisers, Reichelt, Aldi oder Penny-Markt: Überall sind die Verpackungen gut beschriftet. Teilweise steht sogar das Legedatum auf den Kartons. Nicht ein Fall, daß die zulässige Haltbarkeitsdauer überschritten wurde. "Ganz normal, daß wir jeden Tag die Regale kontrollieren", meint eine Verkäuferin bei Reichelt am Platz der Vereinten Nationen In Friedrichshain.Zufriedene Worte kommen aus der Senatsgesundheitsverwaltung.,, In Berlin wird im allgemeinen sehr sorgfältig mit dem Produkt Ei umgegangen", unterstreicht Abteilungsleiter Eckhard Ripke. Gerade jetzt zur warmen Jahreszeit würden die Lebensmittelaufsichtsämter "unauffällig, aber energisch prüfen". Allerdings seien keine Sonderaktionen geplant, nur weil es eine neue Richtlinie gebe. "Die Anbieter und Verbraucher sind sich darüber einig, daß mit Salmonellen nicht zu spaßen ist", betont Ripke."Nein, Probleme habe ich mit der neuen Verordnung nicht." Dirk Heinz, Küchendirektor im Opernpalais Unter den Linden, hat täglich mit rund 700 Eiern zu tun. Desserts, Cremes, Eierspeisen und Saucen gehen über seinen Tisch. Im Team habe man sich zusammengesetzt und über die wichtigsten Passagen des Gesetzes gesprochen. "Wir garantieren mit unseren Gerichten für Qualität", sagt Heinz. Vor allem achte man peinlich genau darauf, daß roheihaltige Speisen, die vor dem Verzehr nicht erhitzt wurden, nur abgegeben werden, wenn sie zum direkten Verbrauch an Ort und Stelle Innerhalb von zwei Stunden bestimmt sind.Auch Im Hotel Kernpinski am Kurfürstendamm können geeister Champagnersabayon, Zabaione oder Weinschaumsauce ohne Bedenken verzehrt werden. Hotel-Sprecherin Rita Sander: "Leichtsinn im Umgang mit Elerspeisen steht überhaupt nicht zur Debatte." Rund 600 Eier werden täglich im Kernpinski verspeist, und noch nie hatte es Beanstandungen gegeben. Das bestätigt ihre Kollegin Kerstin Schmidt aus dem Radisson Plaza in Mitte für ihr Hotel. "Wir verwenden für Süßspeisen, die nicht gekocht werden, meistens Volleipulver."Jeden Tag Kontrolle Auf Nummer Sicher