Trinken mit Tim Raue: Tipps für das perfekte Weinglas vom Berliner Sternekoch

Pünktlich zu jedem neuen Gang steht Tim Raue am Kopfende der Tafel. Der Spitzenkoch erklärt die Meisterwerke, die in einem intimen Nebenraum seines Berliner Sternerestaurants aufgetragen werden:

Auf eine schaumige Mousse-Blume aus Kokosnuss, Kopfsalat und grünem Curry folgt ein akkurat in Form geschnittenes Stück Zander mit Sauerkraut und peruanischer Minze, danach kommen ein modern interpretierter Garnelen-Cocktail, die luxuriöse Entsprechung eines Hühnerfrikassees mit schwarzen Trüffeln und ein bleu gebratenes Hasenfilet mit korallenähnlichem Knuspergebäck an den Tisch – zum süßen Finale landet eine „Bienenstich“-Variation als fein gestreifte Vanillemousse-Aprikosenragout-Kugel mit knackigen Karamellzuckerflügeln vor den Gästen.