Kulinarik

Vom Goldbroiler zur Sterneküche: Sind Ost und West jetzt am Esstisch vereint?

Mit dem Mauerfall öffnete sich für die frühere DDR auch eine neue kulinarische Welt, die der Food-Historiker Prof. Josef Matzerath seitdem begleitet.

8 Min
Der Food-Historiker Josef Matzerath in seiner heimischen Bibliothek. Dazu baute er das umfangreiche öffentliche „Archiv der Kulinarik“ in Dresden auf.

Der Food-Historiker Josef Matzerath in seiner heimischen Bibliothek. Dazu baute er das umfangreiche öffentliche „Archiv der Kulinarik“ in Dresden auf.

© Markus Wächter/Ostdeutsche Allgemeine

Es war im Jahr 1993, als Josef Matzerath von Bonn nach Dresden zog. Der Historiker aus dem Rheinland war neu an der TU Dresden, auf der Suche nach dem Geschmack des Ostens. „Da gab’s anfangs einige merkwürdige Erlebnisse. Ich habe beispielsweise zu meiner großen Begeisterung in einem Supermarkt ein Töpfchen Basilikum gefunden. An der Kasse sagte mir dann aber die Verkäuferin, das könne ich nicht kaufen – das sei Deko“, amüsiert sich Matzerath noch heute.

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