Die Kundschaft bevorzugt Aal und Zander

KÖPENICK Seit 20 Jahren fischt Fischereimeister Norbert Pflugk aus Köpenick in Berliner Gewässern. Er stellt seine Reusen und Kescher selbst her, räuchert Fische und kann auch Tips zur Zubereitung geben.In dem großen Plastik-Becken schwimmt ein Zander mit dem weißen Bauch nach oben. Er schnappt nach Luft. Unter ihm schlängeln sich mehrere Aale. Eine Frau in einem blau-geblümtem Kleid stellt sich auf die Zehenspitzen und schaut auf viele Fische. "Ich will zwei mittelgroße Zander", verkündet sie. Der 39jährige Norbert Pflugk nimmt den großen Kescher, der quer über dem Becken liegt und taucht ihn ins Wasser. Ein paar Aale huschen schnell in eine andere Ecke.Schließlich zappelt ein Zander im Kescher. Der Fischer packt ihn mit beiden Händen und legt ihn auf den Holztisch, der neben dem Becken steht. Mit einer Holzkeule schlägt Norbert Pflugk dem sich windenden Fisch auf den Kopf. Dann nimmt er ein Messer, sticht bei den Kiemen in den Leib, schneidet noch ein Stück und läßt den Fisch in die bereitgehaltene Tüte gleiten. Das Blut hinterläßt eine Spur auf dem durchsichtigen Material.Acht Stunden lang steht der Wagen des Fischereimeisters an diesem Tag an der Wendenschloßstraße. Der Frühlingswind bläst kleine Wellen über das grün-braune Wasser des Stichkanals hinter dem Wagen. Am Ufer liegen mit Planen behängte Boote. Eine Birke wirft ihren Schatten auf das Becken mit den umherschwimmenden Fischen.Seit 20 Jahren fischt Norbert Pflugk auf einem Teil der Dahme-Wasser-Straße, des großen Müggelsees und rund um die Köpenicker Altstadt. Im Frühjahr, wenn die meisten Fische gefangen werden, arbeitet er nicht unter 15 Stunden täglich. "Schlaf habe ich zur Zeit kaum", sagt der Mann. Auch am Wochenende wird gearbeitet. "Höchstens am Montag, da mache ich mal einen ruhigen. Da schau ich dann nur nach den Reusen."Und das tut er, wenn die Sonne aufgeht. Mit seinen vier Kähnen fährt er in regelmäßigen Abständen seine Reusen an. An vier Tagen in der Woche verkauft er - unter anderem mittwochs in der Altstadt Köpenick - seine Fische, die meisten bereits zubereitet. "Die wenigsten Leute wissen, wie man Fisch richtig macht", so seine Erfahrung. Fischer wurde Pflugk, weil er gern angelte, an der frischen Luft war und ihn das Selbständigsein reizte. Inzwischen fährt er täglich mit seinen Kähnen bis zu 20 Kilometer auf den Gewässern umher. Hauptverkaufszeit von Fisch ist im Frühling. Aber auch zu Weihnachten und Silvester und Ostern geht das Geschäft gut. "Ansonsten ist das Fischen nichts, um schnelles Geld zu machen. Und ich kann ja auch nicht einfach fangen, was die Leute am liebsten kaufen. Ich muß auch auf das Gleichgewicht der Arten achten", erklärt Norbert Pflug. Zwar bevorzuge die Kundschaft immer noch Aal und Zander, "aber der Aal muß etwa acht Jahre werden, um an die 250 Gramm zu wiegen. Wenn ich die eher fangen würde, kämen die mit ihrem Nachwuchs nicht hinterher." Deshalb wandert bei jedem Fang das "Untermaß" wieder ins Wasser. Aber nicht nur Fische gehen ins Netz. "Es ist erstaunlich, wie viele Tüten im Wasser rumschwimmen ", empört sich der Fischer.Angeln geht Pflugk nicht mehr, "höchstens im Urlaub, wo mich keiner kennt. Ansonsten bin ich froh, wenn ich vom Wasser runter bin."Claudia Fuchs +++