Das Volk der Super-Gourmets

Kochen ist in. Und Köche sind die wahren Helden unserer Zeit. Ob Sarah Wiener, Johann Lafer, Tim Mälzer, Ralf Zacherl, Alfred Biolek oder Jamie Oliver: Nimmt man die Einschaltquoten ihrer abendlichen Fernsehshows oder die Auflagen ihrer Hochglanzbücher zum Maßstab, dann müssten die Deutschen eigentlich ein Volk der Super-Gourmets sein. Frei nach dem Motto: Alles gut, alles frisch, alles gesund. Und natürlich alles selbst gekocht. Die jüngste Verzehrstudie der Bundesregierung scheint den Hang der Deutschen zum Herd zu bestätigen. Danach sehen sich doch tatsächlich zwei Drittel der Frauen und sogar ein Drittel der Männer als kleine Wieners, Lafers oder Zacherls, die gerne, viel und vor allem ausgewogen kochen und dabei die eigene Gesundheit immer fest im Blick haben.Was für ein Selbstbetrug! Hand aufs Herz: Die Realität in vielen Haushalten ist oftmals eine andere. Auch in dem des Autors. Zum Frühstück gibt's ein paar Löffel Cornflakes, mittags zwischen zwei Terminen schieben wir uns schnell ein Sandwich rein, und wenn wir abends nach Hause kommen, dann öffnen wir eine Büchse oder Tüte und stellen deren Inhalt in die Mikrowelle. Später schnappen wir uns noch eine Tüte Chips, öffnen ein Bier und schauen uns in der Flimmerkiste die Mälzer-Show an. Im Wohnzimmer steht derweil Jamie Olivers Kochbuch schmuck im Regal, auf dass die Gäste, die uns am Wochenende gelegentlich besuchen kommen, beeindruckt sind.Das ist auch kein Wunder in einer Welt, die sich immer schneller dreht und in der immer weniger Zeit bleibt für Muße und Genuss. Man mag das beklagen. Für Millionen Bürger aber ist das der Alltag. Gerade bei jungen Menschen. Die Supermarktregale für Fertigware werden also immer länger. Die Folgen: Fehlernährung, Übergewicht, Fettleibigkeit. Dass laut Studie zwei von drei Männern und die Hälfte aller Frauen zu viel Fett auf den Rippen mit sich herumschleppen, ist alarmierend.Was also tun? Wenig nützt es jedenfalls, wenn die Regierung jetzt ein paar Aufklärungsbroschüren mehr drucken will. Die Ursachen von Übergewicht und deren mögliche Folgen sind längst bekannt. Der Ernährungsminister wird auch nicht die Lebensumstände der Menschen ändern können. Die schnelle Mahlzeit zwischendurch oder den Griff ins Tiefkühlregal kann er ihnen ebenfalls nicht verbieten. Er kann aber dafür sorgen, dass die Menschen wenigstens wissen, worauf sie sich dabei einlassen. Denn wer weiß schon genau, wie viel Zucker und Fett in der Konserve stecken? Und wie viel das vom Tagesbedarf eines Menschen ausmacht?Nötig ist also eine ehrliche und einfache Lebensmittelkennzeichnung, wie es sie in Großbritannien gibt. Dort kann der Kunde anhand eines Ampel-Schemas auf der Verpackung erkennen, ob die Grenzen des Gesunden bei den Kalorien, beim Zucker, beim Fett oder bei den Kohlenhydraten überschritten werden. Das ist transparent. Das versteht auch jemand, der Johann Lafer nicht kennt. Doch der Ernährungsminister und die EU sperren sich.Statt dessen planen sie ein willkürliches Etikett, das mehr verwirrt als aufklärt. Das von unrealistischen Portionsgrößen ausgeht und die Produkte damit gesünder macht, als sie tatsächlich sind. Und das in Deutschland zudem nur auf freiwilliger Basis eingeführt werden soll. Die Lebensmittelindustrie und ihre Armada an Lobbyisten hat das so durchgesetzt. Die Wirtschaft fürchtet nichts mehr als Offenheit. Denn was würde passieren, wenn uns eine rote Ampel auf der Verpackung zukünftig signalisierte, dass in zwei Bechern Fleischsalat der Kalorien- und Fettbedarf eines ganzen Tages steckt? Wir könnten uns nicht mehr so leicht selbst betrügen. So wie wir es tun, wenn wir Jamie Olivers Buch ins Wohnzimmerregal stellen.