Magdeburg lässt sich vielleicht nicht mit der schieren Fülle hipper Food-Spots in Berlin vergleichen – doch genau darin liegt der Reiz. Zwischen Elbe, Altstadt und versteckten Hinterhöfen hat sich eine Szene entwickelt, die überraschend frisch, kreativ und bemerkenswert stilbewusst ist.
1. Vegan Living
Den Auftakt macht ein Restaurant, das seit seiner Eröffnung im Herbst 2022 die Herzen vieler Veganer höherschlagen lässt: das Vegan Living. Direkt an der Elbe gelegen, wird hier asiatisch inspirierte Küche serviert – von Sushi bis Konjaknudeln, und das ausnahmslos pflanzlich. Leicht, modern und alles andere als Verzicht.
Vegan Living, Zum Domfelsen 4, 39104, Magdeburg. Vegan Living Restaurant
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2. Botanica
Ein paar Straßen weiter befindet sich das Botanica. Kein Ort für schnelles Essen, sondern für Genuss mit Zeit. Zwischen vielen Grünpflanzen, warmem Licht und viel Holz entstehen Gerichte, die mehr an kleine Kunstwerke erinnern als an klassische Restaurantgerichte. Die Karte passt sich stets und ständig an, je nachdem, was gerade Saison hat. Alles kommt aus der Region und Umgebung, beispielsweise von der Bördegärtnerei in Erxleben, dem Kürbishof Felgentreff oder der Magdeburger Pilzmanufaktur. Hier weiß man genau, was auf den Teller kommt und woher es kommt.
Botanica, Otto-von-Guericke-Str.66, 39104, Magdeburg. botanica.madame-lulu.com
3. Hoflieferant
Regional und saisonal denkt auch das Restaurant Hoflieferant, interpretiert klassische deutsche Küche dabei jedoch modern und überraschend vielseitig. Neben Fleischgerichten finden sich auch vegetarische und vegane Optionen auf der Karte – eine gelungene Brücke zwischen Tradition und Zeitgeist. Das Restaurant liegt etwas versteckt, direkt am Fuße des Magdeburger Doms, eingebettet in einen fast verwunschen wirkenden Garten.
Restaurant Hoflieferant, Fürstenwall 3b, 39104, Magdeburg. restaurant-hoflieferant.de
4. The Bird
Für den Blick über den Tellerrand – im wahrsten Sinne – lohnt sich ein Besuch im The Bird. Die Rooftop-Bar mit Restaurant bietet einen weiten Blick über die Stadt, der besonders zum Sonnenuntergang seinen ganzen Zauber entfaltet. Kulinarisch trifft hier entspanntes Dining auf besondere Atmosphäre, ergänzt durch Events, bei denen sich die Location in den „Bird Club“ verwandelt.
The Bird, Otto-von-Guericke-Straße 86a, 39104 Magdeburg. thebird.life
Magdeburg ist vielleicht kein Ort, der sich sofort als Food-Destination aufdrängt. Aber genau das macht die Stadt so spannend: Wer sich darauf einlässt, entdeckt Restaurants mit Haltung, Kreativität und einer angenehm unaufgeregten Selbstverständlichkeit.
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